Depuis le XVème siècle, le vignoble de Rieussec appartient à la même famille. Depuis plusieurs générations, le domaine de Rieussec appartient à des femmes jusqu’à la propriétaire Marie-Hélène Deltort. Celle-ci a recréé en 2003 la cave de vinification. 2004 est donc l’année historique du premier millésime. En 2006, les vins ont été récompensés par une médaille d’or, et en 2008, remarqués par le Grand Prix des Vins de la vallée de l’Hérault. En 2007, le vignoble a été classé en zone d’appellation d’origine contrôlée. En 2008, les bâtiments et les jardins ont été inscrits à l’ISMH (Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques).